Galletas de sirope de arce

En los últimos días no había preparado ninguna receta dulce, pero ya tenía ganas de abrir ese bote de sirope de arce que me traje de Canadá. Este dulce fabricado a partir de la savia del arce es algo muy típico del país. Tuve la suerte de probarlo allí por primera vez en varios platos como tortitas, gofres o en la típoca "Cola de Castor".

Estas galletas tienen la base clásica de mantequilla pero con este rico sirope, que le da un toque de dulzor diferente y buenísimo.



Esta vez os enseño dos recetas en un solo post,la primera es la masa de las galletas, y la segunda, la glasa real para poder decorarlas.

GALLETAS: (30 Unidades aprox.)
Ingredientes:
- 230g. Mantequilla.
- 170g. Azúcar.
- 1 Huevo.
- 30ml. Sirope de arce
- 630g. Harina.

 Preparación:

1- Echamos la mantequilla(a temperatura ambiente) en un bol y la aplastamos bien para que sea más sencillo mezclarla con el azúcar y el huevo que incorporamos a continuación. Mezclamos bien los tres ingredientes.
2- Añadimos el sirope y volvemos a mezclar.
3- Echamos la harina y vamos moviendo hasta que quede toda la masa homogénea.
4. Cuando la masa se despegue de las paredes del bol, espolvoreamos un poco de harina en la encimera y amasamos con las manos (si fuera necesario vamos incorporando un poquito mas de harina hasta conseguir que la masa no sea pegajosa).
5- Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejar un grosor de 1cm. aproximadamente. Con un cortador de la forma que más nos guste, vamos haciendo las galletas.
6- Ponemos las galletas en papel vegetal en una bandeja y lo metemos en el horno unos 15-20min. (cuando estén ligeramente doradas por encima) a 180º. Es muy importante precalentar el horno.

GLASA REAL:
Ingredientes:
- 2 claras de huevo. (Unos 70g, si queréis usar pasteurizadas).
- 400g. de azúcar glas.
- 20ml. de sirope de arce
- Colorante rojo en gel.

 Preparación:

1- Esta elaboración es muy sencilla y rápida. Lo primero que tenemos que hacer es batir las claras de huevo a punto de nieve. Hasta que veamos que se quedan picos espesos en las varillas (como se aprecia en la foto).
2-  Vamos incorporando poco a poco el azúcar mientras batimos y echamos el sirope. Estará listo cuando veamos que se forma una mezcla espesa que se queda en picos bien grandes en las varillas.
3- Echamos el colorante con la ayuda de un palillo. Al ser en gel utilizaremos muy poquito, del tamaño de un par de granos de arroz.
4- Ya tenemos lista la glasa para perfilar los bordes. Ponemos un poco en una manga pastelera con una boquilla muy fina y hacemos los bordes de las galletas.
5- Para la glasa de relleno solamente tendremos que añadir un poco de agua a la de perfilado. Para esto utilizaremos un pulverizador, así controlamos la cantidad justa para no dejar la glasa demasiado líquida. (Si no tenemos pulverizador podemos utilizar una cucharilla pequeña y echar de poquito en poquito). Batimos una vez hayamos incorporado el agua hasta conseguir la consistencia que queremos.
6- Una vez decoradas todas las galletas las dejamos secar, aproximadamente 4 horas para asegurarnos bien de que no se nos pegarán unas a otras cuando las guardemos.

Como habéis podido comprobar es muy sencillo hacer estas galletas, además tienen un sabor suave y dulce, con un toque diferente que le aporta el sirope. Perfectas para el desayuno o para tomar a media tarde con un té.

Este tipo de galletas son ideales para regalar como detalle en alguna celebración, simplemente tendréis que envolver de forma individual en papel celofán y listo.
Espero que os haya resultado útil esta receta. Como siempre, podéis añadir otro ingrediente que os guste más, y así hacerlas perfectas para vuestro gusto.

Muchas gracias por leerme. Pronto estaré por aquí de nuevo con novedades para Halloween, que lo tenemos a la vuelta de la esquina ;)

IriHouse