Muffins Red Velvet con frambuesas y chocolate.

Otra vez por aquí en la semana más cursi del año. Por si queda algún despistado que no se haya enterado, este sábado es San Valentín, y por eso os dejo otra idea para preparar un receta que robará corazones, porque estos no son unos muffins normales, no señor... son: ¡LOS MUFFINS!

Y es que esta receta de Red Velvet los deja muy, pero que muy jugosos. Y eso, acompañado de la humedad que aportan las frambuesas, y el gusto que da encontrar esos tropezones de chocolate... Vamos, están que te mueres, que los hice ayer por la noche y a estas alturas solo quedan dos... y salieron 8 señores muffins.

Buenos, os cuento como los hice y así podéis poneros a ello y dejar de salivar.

Ingredientes:

- 150g de azúcar.

- 55g de mantequilla en pomada.

- 150g de harina.

- 1 cucharada de cacao sin azúcar. 

- 1 cucharadita de levadura. 

- 1 huevo.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 120ml de leche + 1/2 cucharada de zumo de limón. (si preferís, podéis comprar el buttermilk ya preparado, aunque no es sencillo encontrarlo)

- Colorante rojo en gel.

- 1 cucharadita de vinagre de manzana.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 75g de chocolate negro.

- Unas 20 frambuesas.

Preparación:

Lo primero que haremos será mezclar la harina con el cacao y la levadura y reservamos.

Ahora batimos el azúcar junto a la mantequilla. Es importante que la mantequilla esté en pomada para que no nos queden grumos y sea más sencillo mezclarlas.

Después echaremos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo. 

Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y nuestro buttermilk casero. Batimos hasta que este todo incorporado.

Añadimos el resto de la mezcla de la harina y mezclamos bien.

Ahora echamos el colorante. Es 100% aconsejable usarlo en gel, ya que usaremos menos cantidad y aportará más color. En mi caso he usado 1/3 de cucharita, pero lo mejor es echar poco a poco e ir mezclando hasta conseguir el color que queramos.

Mezclamos en un vasito el vinagre con el bicarbonato, cuando esté burbujeando lo echamos a la masa, mezclamos bien y servimos en las cápsulas.

Las llenaremos unos 3/4 y echamos en cada una chocolate negro troceado y un par de frambuesas grandes.

Lo metemos en el horno (siempre precalentado) a 180º, 20min. Siempre que tengamos dudas si están bien hechos, podemos introducir un palillo en el centro de uno de ellos y asegurarnos que este salga seco, de no ser así, otra vez al horno unos minutillos más.

Hoy me siento generosa..jeje, y es que este post viene con un extra: Una manera muy sencilla de hacer nuestras propias cápsulas para muffins, que además quedan muy cuquis ellas.

Materiales:

- Papel vegetal (de horno).

- Tijeras.

- Molde metálico de cupcakes.

- Vaso estrecho.

Recortamos cuadrados de unos 20cm de largo. 

Vamos poniendo uno por uno sobre un agujero del molde metálico.

Lo centramos y presionamos con el vaso hasta introducirlo en lo agujero. 

Para que la forma permanezca recta, coloca las cápsulas encima del vaso y rodea con una goma.

Ya tenemos nuestros riquísimos muffins listos para ser zampados. 

Reconozco que a mi siempre me daba pereza hacer la receta de Red Velvet, pues lleva más ingredientes y mezclas de lo normal, pero la verdad es que es muy sencilla y el resultado merece muchísimo la pena.

Mi siguiente objetivo será su versión en tarta pero con mascarpone... mmmss

Espero que os haya gustado.

Un besazo y gracias por leerme ;)

IriHouse