¡Por aquí de nuevo con una nueva receta ilustrada!✌
Uno de los platos que más representan a la cocina tradicional de Madrid, aunque hay platos similares por toda la geografía española, ya que es similar al montañés (Cantabria) o al maragato (León) entre otros.
Garbanzos como protagonistas de un guiso que se acompaña de varias verduras y diferentes tipos de carne.
Comenzó, como en muchos casos de la comida tradicional española, siendo un plato para gente humilde, ya que con un hueso de jamón, agua y algunos garbanzos se podía alimentar a una familia entera durante varios días.
Con el tiempo pasó a formar parte de las cartas de algunos restaurantes y a ser también consumido por la clase alta de la sociedad. Ahora, aunque sigue siendo un plato casero y popular, se puede encontrar en restaurantes de todo tipo, incluso en versiones gourmet con precios que llegan a los 90€.
La forma tradicional de comerlo es en diferentes tiempos o vuelcos. Primero se sirve el caldo resultante de la cocción acompañado de fideos. En un segundo vuelco tendríamos los garbanzos junto con las verduras, y en el tercero las carnes. Aunque hay quién sirve junto este segundo y tercer vuelco, como es mi caso. E incluso quién echa también garbanzos en la sopa o trocea la carne para añadirla también. Múltiples opciones según a quién se pregunte.
Aquí te enseño mi particular dibu-receta para que te sea mucho más sencillo prepararlo.
5 pasos visuales que te facilitarán la vida 😋
Ingredientes:
- 300g de garbanzos
- 80g de jamón (taco)
- 300g de morcillo
- 1 cebolla
- 150g de tocino
- 1 hueso de jamón
- 1 diente de ajo
- 1/2 repollo
- 2 zanahorias
- 2 chorizos pequeños
- 1 morcilla de cebolla
- 150g de gallina
- 2 patatas medianas
- Pizca de sal y perejil
- 100g de fideos
- Piparras (opcional)
La cantidad resultante es abundante, para 4 - 6 personas.
Si no eres de buen comer y te sobra, no te preocupes, es habitual congelarlo para comer en días posteriores. Es recomendable separarlo ya en raciones para congelarlo, pero recuerda que la patata no es amiga del congelador, a ella no la hagas pasar por eso.
Aunque es un plato típico para comer en días de frío, yo soy partidaria de comerlo todo el año. Está tan bueno que bien merece pasar un poquito de calor con este guiso calentito.
Disfrútalo y cuéntame que te ha parecido.
Como siempre gracias por leerme😘
IriHouse
