Cocido madrileño, la receta ilustrada más tradicional

¡Por aquí de nuevo con una nueva receta ilustrada!✌

Uno de los platos que más representan a la cocina tradicional de Madrid, aunque hay platos similares por toda la geografía española, ya que es similar al montañés (Cantabria) o al maragato (León) entre otros. 

Garbanzos como protagonistas de un guiso que se acompaña de varias verduras y diferentes tipos de carne. Comenzó, como en muchos casos de la comida tradicional española, siendo un plato para gente humilde, ya que con un hueso de jamón, agua y algunos garbanzos se podía alimentar a una familia entera durante varios días.

Con el tiempo pasó a formar parte de las cartas de algunos restaurantes y a ser también consumido por la clase alta de la sociedad. Ahora, aunque sigue siendo un plato casero y popular, se puede encontrar en restaurantes de todo tipo, incluso en versiones gourmet con precios que llegan a los 90€.

La forma tradicional de comerlo es en diferentes tiempos o vuelcos. Primero se sirve el caldo resultante de la cocción acompañado de fideos. En un segundo vuelco tendríamos los garbanzos junto con las verduras, y en el tercero las carnes. Aunque hay quién sirve junto este segundo y tercer vuelco, como es mi caso. E incluso quién echa también garbanzos en la sopa o trocea la carne para añadirla también. Múltiples opciones según a quién se pregunte.

Aquí te enseño mi particular dibu-receta para que te sea mucho más sencillo prepararlo.

5 pasos visuales que te facilitarán la vida 😋

Ingredientes: 

• 300g de garbanzos
• 80g de jamón (taco)
• 300g de morcillo
• 1 cebolla
• 150g de tocino
• 1 hueso de jamón
• 1 diente de ajo
• 1/2 repollo
• 2 zanahorias
• 2 chorizos pequeños
• 1 morcilla de cebolla
• 150g de gallina
• 2 patatas medianas
• Pizca de sal y perejil
• 100g de fideos
• Piparras (opcional)

La cantidad resultante es abundante, para 4 - 6 personas.

Si no eres de buen comer y te sobra, no te preocupes, es habitual congelarlo para comer en días posteriores. Es recomendable separarlo ya en raciones para congelarlo, pero recuerda que la patata no es amiga del congelador, a ella no la hagas pasar por eso.

Aunque es un plato típico para comer en días de frío, yo soy partidaria de comerlo todo el año. Está tan bueno que bien merece pasar un poquito de calor con este guiso calentito.

Disfrútalo y cuéntame que te ha parecido.

Como siempre gracias por leerme😘

IriHouse

¡Felices Reyes!

Hoy simplemente un recordatorio importante:

Pórtate y déjales esta noche algo para que reposten después del largo camino que han hecho desde Oriente 😊

¡Felices Reyes!

IriHouse

Arroz con leche: La receta ilustrada

Por aquí otra vez... 😎

Últimamente estoy con ganas de retomar el dibujo y he vuelto a las recetas, un 2x1. Ganas de dibujar sí pero no el tiempo suficiente como para crear una nueva, así que he decidido que ya era hora de ponerme seriamente a mejorar algunas de las recetas ilustradas antiguas. Que, aún que las hice con mucho cariño todas ellas, mucho se podían mejorar (y se pueden aún).

Una de las primeras que hice, allá por el 2013 (me recuerda la entrada del blog), fue esta de Arroz con leche. Así que me he liado la ilustración a la cabeza y me he puesto manos a la obra durante estas últimas semanas.

El arroz con leche es un postre típico de múltiples países (que únicos no somos). Hay tantas formas de hacerlo como lugares donde se prepara, pero la base de todos ellos suele ser cocer el arroz a fuego lento mezclado con leche y azúcar. Unos ingredientes super sencillos y con un resultado riquíííísimo. 😊

Ingredientes:

- 1L de leche

- 100g de arroz blanco

- Ralladura de 1/2 limón

- 1 ramita de canela

- 70g de azúcar blanco

- Canela en polvo para decorar

Es un clásico espolvorearlo con canela por encima para servirlo, aunque hay lugares en los que lo cubren con leche condensada, quemando azúcar por encima para que se quede una capa crujiente o incluso con dulce de leche. A la elección de lo que más os guste 😋

Espero estar pronto de vuelta y, como siempre, ¡gracias por leerme!

IriHouse

Cómo hacer las mejores Crepes en solo 6 pasos [Dibu-receta]

¡Buenos días!

Hoy te enseño, o mejor dicho, te re-enseño mi Dibu-receta de Crepes.

Esta receta ilustrada fue de las primeras que hice y tenía muchas ganas de mejorarla, visual y explicativamente.

Su origen se remonta allá por el S. XIV. en el oeste de Francia, concretamente de la región de Bretaña, 

Las primeras se hacían con trigo sarraceno ya que el trigo común no estaba al alcance de todo el mundo, pero han ido evolucionando hasta convertirse en una maravilla de la gastronomía francesa que se puede disfrutar prácticamente en cualquier parte del mundo.

Hoy en día se puede encontrar esta fina masa a base de harina, leche y huevo, rellena tanto con ingredientes dulces como salados.

La receta que te enseño está pensada para rellenos o acompañamientos dulces ya que la propia masa contiene azúcar.

Ingredientes:

- 160g de harina

- 250ml de leche

- 75g azúcar

- 1 huevo

- Mantequilla

Relleno:

Puedes rellenar con lo que te apetezca (chocolate, mermelada, dulce de leche, fruta...)

Como siempre, espero que te haya gustado esta facilísima y deliciosa Dibu-receta y no tardes en prepararla para darte el homenaje que te mereces para afrontar con ganas la semana.

Gracias por leerme :)

IriHouse

Paso a paso: Receta de Chili con carne

¡Buenos días!

Vuelvo una semana más por aquí y hoy traigo una nueva dibu-receta que llevo tiempo preparando:

¡Chili con carne!

Uno de los platos más representativos de la cocina Tex-Mex, fusión de la cocina Estadounidense (especialmente de Texas) con la cocina Mexicana.

Se piensa que sus orígenes se remontan a 1880, gracias a las llamadas Chili Queens (Reinas del Chili), mujeres latinas que sentaron las bases de lo que después se conocería como la comida Tex-Mex.

 

Estas mujeres comerciaban en el Sur de Texas, concretamente en San Antonio, con este plato humilde de carne picada picante con especias para ganarse la vida. 

Las Reinas del Chili estuvieron presentes en las plazas de San Antonio hasta 1940, con stands llenos de chili con carne, tamales y enchiladas, entre otras cosas, momento en el que se las forzó a abandonar esas zonas argumentando problemas higiénico-sanitarios, aunque también se piensa que pudieron influir problemas raciales y culturales que se estaban viviendo en la década de los 30 en Estados Unidos.

Imagen de UTSA Special Collections / San Antonio Express-News / Zuma Collection 
Haymarket Plaza, San Antonio, 1933

Y, para homenajear a estas grandes mujeres, vayamos con esta riquísima receta: 

Ingredientes: 

- 2 dientes de ajo

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1/2 pimiento verde grande o uno entero

- 1 cebolla

- 400g ternera picada

- 5g orégano

- 5g tomillo

- 10ml salta Worcestershire (Perrins)

- 10g pimentón

- 1/2 cdita cayena (3g)

- 400g tomate triturado

- 300g de judías rojas y el agua donde se han cocido

- Sal y pimienta

Si te encanta, o no te gusta el picante, puedes modular el nivel de cayena según tu gusto, o añadirle otros tipos de picante como Tabasco. Pero recuerda que la gracia de esta receta está en el picante 😉

Como siempre, espero que te haya gustado esta dibu-receta y las curiosidades de sus orígenes.

No dudes en contarme que te ha parecido y, si ya la habías preparado, dime cómo la preparas tú.

No olvides suscribirte al blog para no perderte ninguna novedad.

¡Hasta la próxima!

Gracias por leerme.

IriHouse

Facilísima receta de Torrijas [Dibu-receta]

 ¡Feliz lunes!

Estamos solo a una semana de Semana Santa y tenemos que irnos preparando para encontrarnos con los clásicos carteles a las puertas de cada pastelería con ese típico dulce que te llama a gritos en estas fechas:

¡Torrijas!

Un riquísimo dulce tradicional que se remonta allá por el S.X.V., cuando era común que las mujeres que acababan de dar a luz lo comieran para recuperar fuerzas, ya que no son precisamente "de dieta".

No está claro por qué se comenzó a asociar la torrija como dulce tradicional de Semana Santa. Una de las teorías más respaldada defiende que al ser un alimento muy barato y con un alto valor energético comenzó a ser ampliamente consumido en esas fechas de restricciones alimenticias.

Sea como fuere, tenemos que agradecer a aquellos pioneros que en estas fechas aparezcan en nuestras mentes esas deliciosas rebanadas de pan fritas y jugosas, cubiertas de una fina capa de azúcar y canela. 

La primera vez que preparé torrijas pensé que sería más complicado de lo que fue en la práctica, y el resultado es espectacular. Por eso quiero compartir con vosotros esta receta ilustrada, para que comprobéis, como yo lo hice, lo sencillas y buenas que están.

Puede haber tantas recetas de torrijas como personas que las preparan, pero la base de todas ellas son las rebanadas de pan remojado y frito. Hay quién las hace con vino, miel, o prescinde incluso de huevos, pero la receta que os enseño es la "clásica" que preparaba en casa mi madre cuando era pequeña, allá va:

Ingredientes:

Torrijas (10-12 unidades):

- 1 barra de pan (especial para torrijas o duro del día anterior)

- 1 Litro de leche

- 20g azúcar

- 5ml esencia de vainilla

- 5g canela en polvo o una ramita

- 5 huevos

- Aceite para freír (abundante)

Para rebozar (al gusto):

- 100g azúcar

- 10g canela en polvo

Si pensáis que os suena esta receta ilustrada, tranquilos, no estáis locos, esta dibu-receta la subí hace unos años, pero me he propuesto mejorar poco a poco tanto las entradas como todas las dibu-recetas antiguas que tengo, ya que ahora tengo más y mejores medios para hacerlas como merecen. Por eso os enseño la "nueva" dibu-receta de Torrijas 2.0.

Espero que os animéis y llevéis a la práctica esta sencilla receta y disfrutéis mucho con estas riquísimas Torrijas.

Gracias por leerme.

IriHouse

Pastel de pastor o Shepherd´s pie. Riquísima receta ilustrada

¡Feliz semana de San Patricio!

Ya se acerca el día del patrón irlandés, el día en que todo se tiñe de verde, y para celebrar esta fecha tan señalada qué mejor que hacerlo con una buena receta de uno de los platos más emblemáticos de la Isla Esmeralda.

El día de San Patricio se celebra el 17 de marzo en muchas partes del mundo, no solamente en Irlanda, con grandes eventos, desfiles y fiestas. Quizá este 2021 no podamos celebrarlo como nos gustaría, pero siempre podremos hacer este delicioso plato, abrir una Guinness, y disfrutarlo en nuestro hogar...

Tenía muchas ganas de hacer un post con esta dibu-receta, la cual he hecho infinidad de veces porque me encanta desde que la probé en mi primer viaje y se convirtió en uno de mis platos favoritos.

El shepherd´s o cottage´s pie tradicional no suele llevar Guinness, pero hay tantas recetas como familias que lo preparan, por lo que animaos a añadir los ingredientes que más os gusten.

Me encanta viajar, y creo que una parte muy importante es conocer la gastronomía de cada país, así que siempre pruebo platos tradicionales, ya sea un rico pastel de carne irlandés o unos especiados gusanos de Tailandia (true story)

En Madrid no hay muchos bares irlandeses donde sirvan comida tradicional del país. La mayoría tienen hamburguesas y poco más, pero uno de los pubs más auténticos que conozco y que sí la tiene es: The James Joyce Irish Pub Madrid, y además, ¡está MUY buena!

Os cuento como he hecho este plato: (4 raciones)

Ingredientes:

Para la carne:

- 500g carne picada cordero

- 5g perejil picado

- 5g romero

- 5g ajo en polvo

- 50ml cerveza Guinness

- 5ml salsa Worcestershire (Perrins)

- Sal y pimienta

Resto:

- 100g zanahorias picada

- 200g cebolla picada

- 150g tomate picado

- 100g guisantes cocidos

- 200ml cerveza Guinness

- 1k puré de patatas

- Queso rallado al gusto

Una vez más espero que os haya gustado esta dibu-receta y que la probéis cuanto antes, para que cuando podáis viajar de nuevo, la comparéis con la de la propia isla. Sláinte!

Gracias por leerme ;)

IriHouse

Receta de albóndigas en solo 6 pasos [Dibu-receta]

!Feliz lunes!

Hoy es un día muy importante para mi porque al fin os traigo la dibu-receta de uno de mis platos favoritos:

¡Albóndigas en salsa!

No hay nada mejor que una ración de jugosas albóndigas con una salsa espesa para poder mojar pan y rebañar todo el plato.

Esta receta es bastante sencilla, solo necesitas un poco de tiempo y cariño para dejar que la salsa se haga a fuego lento y coja bien todos los sabores.

Los ingredientes que necesitamos para prepararlas los diferenciaremos en los que necesitamos para las albóndigas propiamente dichas y para la salsa.

Albóndigas:

- 1/2 kilo de carne de ternera picada

- 3 Cdas de vino blanco

- 4 Cdas de pan rallado

- 1 diente de ajo picado

- 10g de perejil picado

- 1 huevo batido

- Sal al gusto

- Harina para rebozarlas

- Aceite para freirlas

Salsa:

- 4 Cdas de aceite de oliva

- 100g de cebolla picada

- 2 tomates maduros picados

- 2 vasos de agua

- Sal al gusto

- 1/2 vaso de agua caliente

- 1 Cda de harina

Esta es la primera dibu-receta que hago con mi "flamante" tableta gráfica nueva (impresionante regalo: ¡gracias!) y no podía esperar a hacer una receta con ella y enseñárosla.

No os olvidéis de acompañarlas con su guarnición perfecta: patatas fritas 😋 

Espero que os haya gustado la dibu-receta y una vez más, ¡gracias por leerme!

IriHouse

Estás a 5 pasos de las Trufas de Chocolate perfectas [Dibu-recetas]

¡Buenos días!

Aunque llevo unos meses con muy poquito tiempo libre para poder dedicarle tiempo al blog, he conseguido sacar un hueco para enseñaros una dibu-receta que, aunque no es nueva, tiene mucho éxito y no estaba colgada aún en el blog .

Aunque ya han pasado las Navidades y seguro que mucha gente estaba deseando dejar de comer taaanto, ¡esperad! haceos esa promesa o propósito de año nuevo después de hacer esta receta. No os arrepentiréis 😋

Se trata de una facilísima receta para hacer unas ricas Trufas de Chocolate Negro. De esas que tienen un sabor intenso y están cubiertas por una deliciosa capita de cacao puro, ¡riquísimas! 

Los ingredientes que se necesitan son:

- 370g de chocolate negro

- 30g de mantequilla

- 230ml de nata (para cocinar)

- 80g de Cacao puro en polvo (la cantidad puede variar, por lo que recomiendo echar 80g y, si necesitas más, ve echándolo según necesites). También, si lo prefieres, puedes variar la cobertura de algunas trufas cubriéndolas con virutas de chocolate en vez de cacao.

- Cápsulas para trufas (opcional): esto es sobre todo decorativo. Ayuda a que las trufas no rueden en la bandeja o plato en el que lo sirvas (si es que has hecho bolitas perfectas), pero no es imprescindible en absoluto. Aunque si las quieres, las puedes encontrar en cualquier tienda de repostería. 

Una vez más, espero que os haya gustado esta dibu-receta y que me contéis que os han parecido estas ricas trufas.

Como habréis podido ver, hay diferencia de nitidez en las dibu-recetas que he subido más recientemente y las más antiguas. Eso se debe a que tenía una maravillosa tableta gráfica que me permitía mejorar mis dibujos para que las pudierais disfrutar más bonitas, más definidas y MEJOR 😊.

Peeero, lamentablemente esa tableta se rompió y hasta que pueda tener otra tan guay, he tenido que volver a mi formato "old school" en el que apenas están retocados mis dibujos. Pero lo dicho, en cuanto pueda y tenga tiempo ¡os las pondré de nuevo más bonitas!  

Muchas gracias por leerme y pasad muy buena semana 😉

IriHouse

Receta fácil de rollitos de chocolate [Dibu-receta]

¡Estamos un lunes más por aquí!

Hoy os traigo una dibu-receta muy fácil y rápida para preparar una merienda en un momento. Se trata de unos rollitos de holaldre rellenos de chocolate negro. 

No siempre tenemos tiempo, o simplemente ganas de liarnos mucho tiempo en la cocina. Esta receta es perfecta cuando tienes visita en casa y quieres ofrecer algo dulce pero no tienes tiempo de hacer algo muy elaborado. También es ideal para prepararla con niños ya que estarán muy entretenidos haciendo rollitos con el hojaldre.

Los ingredientes son:

- 100g de chocolate negro (o el que más nos guste)

- 100ml de nata para cocinar

- Una plancha de hojaldre

- 1 huevo (para pintar los rollitos y que queden dorados)

Para esta receta yo suelo utilizar chocolate negro pero se puede utilizar otro tipo de chocolate si os gusta más, con leche, blanco o incluso con almendras... También se pueden rellenar con mermeladas o dulce de leche, en definitiva, ¡echadle imaginación!

Como siempre, gracias por leerme y recordad suscribiros si no lo habéis hecho aún 😉

IriHouse